ニューメキシコ州でこれ食べよう 【 グリーン・チリ・シチュー（Green Chile Stew） サラダ付 】 [ニューメキシコ州の料理]
≪10月3日（日）午前7時３０分 追記≫
昨日の昼過ぎに続き、今朝もここ新潟県上越地方を震源とする震度４の地震が2度ありました。今のところ被害は出ていないようですので、どうぞご心配なく。県内、特に上越地方の皆さんも十分にご注意下さい。
≪１０月３日（日）午前１０時１０分 追記≫
先程、午前９時25分頃、ここ新潟県上越地方を震源とする震度５弱の非常に強い地震がありました。今のところ被害は出ていないようです。引き続き、県内、特に新潟県上越地域の皆さんは十分に警戒して下さい。
安否を気遣うお電話やメールをいただいた皆様には、深く御礼申し上げます。
☆ ☆ ☆ ☆ 以下が本編です ☆ ☆ ☆ ☆
ここ新潟県上越市では、先週の半ばの大雨が上がってから、秋らしい陽気に急変しました。気温の極端な変化に驚いてしまいましたよ。もう窓を開けっ放しで寝ることは出来なくなりましたね。皆さんがお住まいの地域ではいかがでしょうか。
今回ご紹介するのは、ニューメキシコ料理の代表格のひとつである「グリーン・チリ・シチュー」、その中でも特に大好きなランチョ・デ・チマヨのグリーン・チリ・シチューです。今まで通算67回のニューメキシコ州出張中に、実に色々なレストランやカフェ、バーでグリーン・チリ・シチューを食べてきましたが、私はランチョ・デ・チマヨのグリーン・チリ・シチューが一番好きです。
全ての料理画像の撮影は、アメリカ合衆国ニューメキシコ州チマヨの現地時間で、2010(平成22)年7月26日(月)12時半から50分にかけてです。
サイドの新鮮なサラダも美味しいのですが、今回は主役のグリーン・チリ・シチューのみのご紹介です。ランチョ・デ・チマヨでグリーン・チリ・シチューを食べたのは久し振りだなぁ～と思ったら、通算58回目出張中の2008(平成20)年5月5日（月）の昼食以来だったんですねぇ。その後、厨房からの失火による長期休業もありましたからねぇ・・・
まずは全体像を。赤いのはトマトですね、決して赤トウガラシではありませんので。
ちょっと分かりにくいですが、豚肉（多分、ロース）です。
大きなジャガイモの塊が、皮付きのままゴロゴロ入っています。
グリーン・チリのみじん切りがタップリ。自然の産物ゆえ、辛さの度合いはその都度違います。マイルドな辛さに拍子抜けすることもあれば、あまりに攻撃的な辛さの所為で滝のような汗が止まらなくなることもあります。
素朴な味のフラワー(flour、小麦粉）トルティーヤは、こういった料理には欠かせません。
チーズを使わず、動物性脂肪も少ない料理なので、安心して食べることが出来ます。（辛い料理が苦手な方には決してお勧めできませんが・・・）お腹にもたれません。サラダ共々、ペロリと完食。
では、次回もどうぞお楽しみに。
【 お勧めなライ・クーダーのセッション参加作品 # 】
ごく個人的なミッション＝文化財保護活動（命名 by paddiesさん）の成果をご紹介していきます。わがミッションとは、月刊誌「レコード・コレクターズ 1990年6月号 【特集】ライ・クーダー」のP40～P49に掲載されていた「セッション参加アルバム」（小尾 隆 執筆、敬称略）に沿って、紹介されていたアナログレコードをコツコツと収集していくことです。ごく一部（主にシングル盤）を除いて捕獲に成功しましたので、毎回1枚ずつ記事にしていこうと思います。
「セッション参加アルバム」を執筆された小尾隆氏に敬意を表して、出来るだけレコード・コレクターズ誌上の掲載順にご紹介していきます。また、アナログレコードを聴くことが出来ない環境の方の為に、CD化されているアルバムについては、巻末にそちらもご紹介していくつもりです。
なお、スペースや手間暇の都合もありますので、専門的な解説などはウィキペディアや、レシーブ二郎さんに代表されるような大先輩ブログの素晴らしい記事etcにリンクを貼らせていただくことでご容赦いただきたいと思います。
第13回目の今回は、36ページに掲載されている、ジャック・ニッチェが音楽監督を担当した映画のサウンドトラック「BLUE COLLAR / ブルーカラー（MCA-3034） 1978年」です。
この映画もまだ見ていないので、収録曲がどの場面でどういう風に使われているのか全く想像もつかないのですが・・・
ライ・クーダー、ジェシ・エド・デイヴィス、ティム・ドラモンド(ベース)、ミルト・ホランド（パーカッション）等々、豪華な顔ぶれのミュージシャンたちで、全体にブルーズ色の強い実に見事な演奏です。
レシーブ二郎さんの丁寧な記事にも書かれてある通り、「A面 3. SATIN SHEETS」「A面 5. WANG DANG DOODLE」「B面 2. GOODBYE, SO LONG」 「B面 4. SATURDAY NIGHT SPECIAL」は、挿入歌として既成の楽曲が収録されています。そういった意味でも、持っている価値は十分にある1枚だと思います。
ちゃんとCD化もされていました。
が、驚いたことに、日本のAmazon.comでの実勢価格は、新品・中古品ともに￥7,502.-(税込み）～！！というお見事なまでの高騰ぶりです！！
- アーティスト: ライ・クーダー、ジェシ・エド・デイヴィス、ジム・ケルトナー、ティム・ドラモンド、ミルト・ホランド他
- 出版社/メーカー: Edsel Records UK
- 発売日: 1995/09/19
- メディア: CD
| 1. Hard Workin' Man (Main Title) - Captain Beefheart |
| 2. Zeke, Jerry & Smokie |
| 3. Satin Sheets - Jeanne Pruett |
| 4. Party |
| 5. Wang Dang Doodle - Howlin' Wolf |
| 6. Coke Machine |
| 7. Quittin' Time (Main Theme) |
| 8. Goodbye, So Long - Ike & Tina Turner |
| 9. Easy Listening |
| 10. Saturday Night Special - Lynyrd Skynyrd |
| 11. F.B.I. ( Main Theme) |
| 12. Blue Collar (Main Theme And End Title) |
アナログ盤を聴ける環境にある方には、中古アナログ盤での購入を強くお勧めします。コンディションの良い盤が、日本でもお手頃な価格で、今でも手に入ると思いますよ。
かつて時期を前後してタジ・マハールのバックで演奏経験のあるギタリスト2人・・・ライ・クーダーとジェシ・エド・デイヴィスの素晴らしい共演（競演）・・・ライ・クーダー、ジェシ・エド・デイヴィス愛好家の皆さんには、是非聴いていただきたい1枚です。
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おはようございます。
料理もレコードも美味しそうです！
ライ・クーダー、ジェシ・エド・デイヴィス、ジム・ケルトナー等
大好物がたくさん入ったシチューみたいです（笑）
ジャック・ニッチェから
バッファロー・スプリング・フィールドを久しぶりに聴いたところです！
by paddies (2010-09-29 06:43)
辛いんですか。。。
辛いものは元気なときしか食べられませんねぇ。。。
昨日呑みすぎたせいか、今日は写真を見ても食欲が、、
イマイチわきません。(笑）
by うつぼ (2010-09-29 06:52)
◎paddies さん、おはようございます。いつもありがとうございます♪
＞大好物がたくさん入ったシチューみたいです
本編記事とレコード記事を合わせた意図をご理解いただき、感謝感激です！（笑）
挿入歌4曲も含めると、とても盛り沢山で素敵なアルバムだと思います。
機会があったら、是非ご一聴下さい。
バッファロー・スプリング・フィールドも、そのうち聴き通したいグループのひとつです。
by ベアトラック (2010-09-29 08:35)
◎うつぼ姐さん、おはようございます。いつもありがとうございます♪
辛いんです。毎回、辛さの度合いが微妙に違うんですよ。
早く元気を出して下さい。
by ベアトラック (2010-09-29 09:41)
たまには、胃に刺激をあたえるのも
いいですよね。
by こうちゃん (2010-09-29 15:58)
随分秋らしくなりました。
先に頂いたコメントにあるランチは美味しかったでしょうか。
日曜日に再び行きましたがお昼の営業が終わっていて、
ジェラートだけ食べて帰ってきました。
by 寂光 (2010-09-29 16:51)
ヘルシーな食事、完食ですね。
by Silvermac (2010-09-29 18:27)
火を通したトマト 好きです！
って、我が家では私だけなんですけどね！
by 3Y5 (2010-09-29 22:15)
◎こうちゃん、こんばんは。いつもありがとうございます。
そうですね、大いに食欲がそそりますよ～（笑）
◎kaoru さん、こんばんは。いつも nice! をありがとうございます。
◎plot さん、こんばんは。いつも nice! をありがとうございます。
◎Krause さん、こんばんは。いつも nice! をありがとうございます。
◎SilverMac さん、こんばんは。いつもありがとうございます。
アメリカの国内料理にしては、かなりヘルシーな方だと思います。
いつも美味しく完食です。
◎侘び助 さん、こんばんは。いつも nice! をありがとうございます。
by ベアトラック (2010-09-29 22:32)
◎寂光 さん、こんばんは。いつもありがとうございます。
バカうんまかったてー（笑）
ワインは（当然のことながら）岩の原ワインしかないけど・・・
サラダ・バイキングは食べ放題だし、料理もガンバコルタほどではないけど及第点ですよ。
来年のシーズン時には、親子で是非お試しあれ！
◎３Y５ さん、こんばんは。いつもありがとうございます。
我が家では、生も加熱もトマトはみんな大好物ですよん。
by ベアトラック (2010-09-29 22:42)
この時間に、この料理は目に毒だわ。。。＾＾；
良いアナログ盤に出会うように、日々努力しております。
・・・で、モデルさんの顔出しは、いつですか？
by たいへー (2010-09-29 23:48)
辛そうですが、とっても美味しそうですね。
トルティーヤも食べてみたいです。
by ちえとも (2010-09-30 00:43)
◎たいへー さん、おはようございます。いつもありがとうございます。
夜中の食事は、体に毒ですよ～
モデルの顔出しですか・・・そのうち機会があれば・・・
◎ちえとも さん、おはようございます。いつもありがとうございます。
辛いですが、とても美味しいですよ。ゴロゴロしたジャガイモとの相性もバツグンです。
素朴なトルティーヤは、ニューメキシコ州のトウガラシを使った料理に良く合いますね。
by ベアトラック (2010-09-30 06:54)
けっこう具沢山で、バランスも良さそうですね。
チリの辛さがそのときどきで違うというのは、食べるまでドキドキですね。
by YAP (2010-09-30 08:06)
こんにちは。この料理ならいけそうです♪
野菜が美味しそうですね。レコードも美味しそう（笑）ライとジェシ。
先週末はマークベノの「雑魚」アナログ盤をゲットしました。プロモ盤でした。
トート・バックもお洒落です。
当ブログに先日買ったＶＯＸのエフェクタを載せました～。
by komakura (2010-09-30 13:18)
◎YAP さん、こんばんは。いつもありがとうございます。
アメリカの料理としては、かなりバランスが取れたセットだと思います。
辛さがその都度違いますので、かなりギャンブル性が高い料理ですね(笑）
◎misaboo さん、こんばんは。いつも nice! をありがとうございます。
◎mouse1948 さん、こんばんは。いつも nice! をありがとうございます。
◎komakura さん、こんばんは。いつもありがとうございます。
アメリカ料理にしては、野菜の美味しさを楽しめる逸品だと思います。
マーク・ベノは、セルフタイトルしか持っていないんですよ。「雑魚」は評判がいいですね。
トートバッグも是非ご検討下さい！
◎たろう さん、こんばんは。いつも nice! をありがとうございます。
by ベアトラック (2010-09-30 17:53)
真っ赤だったので“来たな”と思ったのですが（笑）
トマトの赤だったんですねぇ。
野菜も豊富で、とても美味しそうですね。
サラダのほうへ目が行ったのですが、こちらもおいしそうですね。
ドレッシングはなんですか？
生野菜は結構好きなほうなんで（笑）
by 1275GT (2010-09-30 21:21)
◎1275GT さん、こんばんは。いつもありがとうございます。
赤も緑も全部トウガラシだらけのシチューだったら、滝のような汗は必至でしたね(笑）
サラダの野菜も、アメリカにしては新鮮で瑞々しくて美味しいんですよ。
ドレッシングは、やはり好物の「ランチ・ドレッシング」を選んでしまいますね。
by ベアトラック (2010-09-30 21:49)
◎noguchihiko3rd さん、こんばんは。いつもありがとうございます。
明日の午前中まで、自宅から高速で2時間ちょっとの場所に『遠征中』です。
合同展示会でまた頑張りましょう！
by ベアトラック (2010-10-01 21:31)
完食が気持ちいいです＾＾
by ハイマン (2010-10-03 08:02)
◎ハイマン さん、おはようございます。いつもありがとうございます。
チーズ、動物性脂肪分がないので、気持ちよく完食できました。
by ベアトラック (2010-10-03 10:20)
地震発生時、陛下共々熟睡しておりました。
by U3 (2010-10-03 19:46)
◎U３ さん、こんばんは。いつもありがとうございます。
そうですよね、折角お休みの日曜日早朝ですものねぇ・・・
その後、地震は小康状態のようです。
あと一週間から10日くらいは、引き続き余震の恐れもあるとのことです。
念の為、用心に越したことはないようですね。
by ベアトラック (2010-10-03 20:49)
◎nyan さん、こんばんは。いつも nice! をありがとうございます。
by ベアトラック (2010-10-04 21:06)
無事で何よりです。しかしあれ以来、地震が多くないですか？？
穏やかに生活されますように。。
by komakura (2010-10-04 21:07)
◎komakura さん、おはようございます。いつもありがとうございます。
先程も震度１の揺れがあったようですが、全く気付きませんでした。
北海道・東北、沖縄周辺でも地震が多いようですね。穏やかになって欲しいです。
皆さんもお気をつけ下さい。
by ベアトラック (2010-10-05 06:34)